こんにちは！仕事と両立・茶道ブロガーのたまごです（ @JapanesePocket ）
今回は、私が繰り返し作っているお気に入りレシピを紹介します。
皆さんの夕飯作りの参考になれば幸いです ^ ^
犬張子私はこんな人です
- 30代 夫と2人暮らし 共働き
- 酸っぱいもの・サッパリしたもの大好き
- 作るなら煮込み料理が好き
- 揚げ物は家で作りません
- 最もよく参照する料理サイトは「白ごはん.com」。レシピ通りに作れば自分好みの味付けに仕上がるし、何より私が好きなメニューが豊富なので、絶賛愛読中！
犬張子買ってよかった本は以下です
サラダの一部
「これがあると、サラダにボリュームがでる！」
「安売りしていたときに買っておくと重宝する！」
な～んていう優秀な野菜たちおよび下準備を紹介します。
新玉ねぎのマリネ（赤 or 白）
- 瓶に入れて常備！
- 血液サラサラ！
- ドレッシングいらず！
犬張子レシピと言うには及ばないレシピは以下です
- 新玉ねぎ or 紫玉ねぎを薄めにスライス
- 保存瓶に入れる
- 積み上げた玉ねぎの高さの半分くらいまで、らっきょう酢を注ぐ
- 積み上げた玉ねぎの高さの80%くらいまで、普通のお酢を追加で注ぐ
- ローレルをポイッと投入
- 冷蔵後で放置（完成）
サラダの上にこのマリネを置くだけでボリュームも増えますし、マリネ液をたっぷり含んだ新玉ねぎはドレッシングの役割も兼ねてくれるので、これだけでサラダが進みます！（ドレッシング不要でヘルシー）
ポチップ
ラディッシュのマリネ（赤）
上記とまったく同じことを、ラディッシュでやってもOK！
歯ごたえも、色合いも良いので、サラダに添えるといい感じです★
蒸し茄子（白）
ピーラーで皮を剥き、レンジ（600W）で４分。
サラダの具材の１つにしてもいいし、かつお節＋生姜で食べてもOK！
次に紹介するササミを乗せてもおいしい！
蒸しササミ（白）
ササミって安いし、おいしいし、優秀ですよね！
フォークで穴をあけて、お酒と塩コショウを適量まぶして、レンジで色が変わるまで温めたらOK！
サラダに肉類が入るだけで、満足感がUPしますね。
茹で卵（黄）
卵の在庫が微妙に余ってしまったときは、茹で卵の出番！
茹で卵があるだけで、サラダに「黄色」が入って鮮やかに ^ ^
きゅうりの塩もみ（緑）
夏になると３本100円とか、激安なシーズンがあるじゃないですか。
そういうときは、とりあえずシャカシャカ薄切りしておいて、塩を振って放置！
塩もみしたきゅうりは食感がよいので、サラダにあると歯応えUP効果アリ。
生きくらげ（茶）
食物繊維が豊富であることはもちろん、肉厚でぷりぷりとした食感の良さが最高！
30秒程度お湯で茹でたらOK。
生きくらげが安いときは絶対買うべし！
サラダ
トマトと新玉ねぎのサラダ
- 食材が2つで簡単！サッパリ！
- 紫玉ねぎにすると、カラフルで綺麗！
- かつお節をかければ、さらに健康的！
犬張子「作り置き甘酢」は、上記のマリネ液を活用してるよ
オクラの輪切りや冷凍パセリを一緒に混ぜ込むと、色彩が華やかになっておすすめ！
上記の新玉ねぎのマリネを混ぜてもOK！
スプーンでもりもり食べられます。
タブーレ
- パセリが安いときにオススメ！
- ビタミンC大量摂取！
- 異国情緒漂う変わり種レシピ！
スプーンを使うと食べやすいです！
私は面倒くさいので、レシピ内に出てくる「ブルガー小麦」・「ミント」・「ライム」・「ネギ」はすべてカットし（笑）小さめに刻んだ「キュウリ」・「新玉ねぎ」・「ポッカのレモン汁」を採用しています ^ ^
犬張子身近な食材じゃないと、料理は長続きしないもんね
鯛のカルパッチョ
- 魚を食べたいときに！
- 数あるレシピの中で、これが一番簡単そう！
URLの埋め込みができなかったので、以下のURLをクリックしてご覧ください。
これだけのためにディルを買うのは面倒なので、冷凍保存しているパセリを散らすといいかも！
もう少ししっかり味をつけたい場合は、お手持ちのドレッシングをかけてもOK。
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704523/
犬張子見た目も綺麗☆
ホタテとアボカドのカルパッチョ
生のホタテをGETできたら、贅沢にこの一品・・・！
ホタテとアボカドの組み合わせは、最強！
味付けは、基本的に以下のレシピ通りで、キューピーのテイスティドレッシング（黒酢玉ねぎ）を少し加えました。
ミニトマトを加えると彩りがさらに豊かに☆
カリカリじゃこの豆腐サラダ
- お豆腐メインでヘルシー！
- 薬味でさっぱり食べたいときにGOOD！
お豆腐は木綿豆腐派。
豆腐がべしゃべしゃにならないように、時間をかけて水気を切っておきます（豆腐をタオルに巻いて、重石をして長時間じっくり放置）
「薬味セット」と「カイワレ大根」を買って、お豆腐の上からぶわ～っとかけると、見た目も良き！
かつお節や海苔もかければ、健康的。
調味料を混ぜるのが面倒だったら、お手持ちのドレッシングでもOK！
犬張子じゃこの冷凍保存方法は以下のサイトをご参照
崩し豆腐のサラダ
あっさりヘルシーなサラダを食べたいときは、これ！
ドレッシングの味付けもおいしい★
- 木綿豆腐（１丁）
- カイワレ大根（１パック）
- カットわかめ（４つまみ）
- かつお節（適量）
- しょうゆ、酢（各大さじ２）
- 青ネギ（たっぷり）
- ごま油（大さじ１）
冷菜
きのこのマリネ
- きのこが安いときに超おすすめ！
- きのこの栄養をガッツリ摂取！
- 鷹の爪も一緒に入れるとGOOD！
私は酸っぱいものが好きなので、お酢は大さじ2・醤油とみりんは大さじ1.5にしています。
きのこは、しめじ・えのき・えりんぎ・舞茸１パックずつで約500gになるような気がします。
夫がしいたけ嫌いなので、きのこはいつもこの４種類を選んでいます（笑）
こんなにきのこを沢山食べられるなんてとても健康的ですし、日持ちもするので私の大好きなレシピのひとつです。
きのこのマリネのレシピは山とありますが、私はこのレシピが一番作りやすく、味も自分好みでした！
長ネギのマリネ
長ネギが安いとき、長ネギが余ってしまったときに超おすすめ！
長ネギ２本で作ったけど、夫婦二人で１度に食べきりました・・・
ベビーリーフの添え物にも最適で、この液体をドレッシングとしても使えます！
以下のレシピに、粒マスタードを小さじ１加えました！
刻み野菜のピクルス
- 野菜が安いときにおすすめ！
- 彩鮮やかでかわいい！
マリネ液のレシピは以下。
マリネ液をひと煮立ちさせて冷ましてから、黒粒こしょう・唐辛子・ローリエを加える。
味の調整は、らっきょう酢・米酢で行う。
- 酢（1/2カップ）
- 水（133cc）
- 白ワイン（大さじ２）
- 塩（小さじ１）
- 砂糖（大さじ２）
- 黒粒こしょう（５粒）
- 唐辛子（適量）
- ローリエ（１枚）
漬ける野菜の例。
- きゅうり
- パプリカ（赤・黄）
- 長芋
- ミニトマト
- 玉ねぎ
- カブ
キャロットラペ
- 残ったニンジンの大量消費にGOOD！
- ナッツ類と一緒に和えれば、おしゃれデリ風に☆
- 彩りが鮮やかで、添え物としても優秀！
手順が簡単なので、他の調理をやりながら準備できる点も良い。
以下のレシピを参考にしつつ、酢をオリーブオイルと同量にしました。（蜂蜜は入れませんでした）
粒マスタードはレシピより多く、大さじ２くらい入れた気がします ^ ^
レーズンの代わりに、砕いた素焼きミックスナッツを入れました！
たこアボカド
デリ風な、おしゃれメニュー！
鶏ガラの素は、小さじ１で良いと思います。（レシピ通りだと塩気が強かった）
タコの歯ごたえ、ネギとニンニクの香味が良く、おいしくアボカドをいただけました！
ゴーヤのお浸し
夏になると１本98円とか、激安なシーズンがあるじゃないですか。
そういうときは、ゴーヤのお浸しもおすすめ。
ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルーしか作ったことがなかったのですが、火を使わずに簡単に作れる点でこの一品も優秀。
つるむらさき
100円前後で売っていて、結構安いのに栄養もある、つるむらさき！
私は、茹でたつるむらさきに鰹節を振って、ポン酢でいただくのが好物です！
ひじきサラダ
食物繊維が豊富で、栄養満点！
質のよいひじきほど、生で食べたいものですよね。（煮るのはもったいない）
ひじきの食感を感じられるよう、太めのひじきがおすすめ ^ ^
私のお気に入りのサラダを２バージョン紹介します！
犬張子サッパリ食べたいときは上がおすすめ
上記のほかに、もっと手軽にひじきを食べられる方法も！
お好きなドレッシングで以下の食材を和えるだけなので、簡単らくちん！
ボリュームをつけたい場合は、ささみを加えても良いかもしれません◎
- ひじき
- レンジでチンしたキャベツ
- サラダ用の豆
菜の花のおひたし
旬なお野菜を食べたいときってありますよね。
後述の「菜の花とタコのアーリオ・オーリオ」で余った菜の花の使い道としても、オススメ！
家にある調味料を使って作れるし、合計３分で作れる手軽さも最強！
おかず
蓮根のきんぴら
- 食感がいい！作り置きにもGOOD！
- 蓮根が半端に余ってしまったときの対策に丁度いい！
作り方はとっても簡単で、10分あれば完成。
何かをしながら準備できちゃう、ありがたい一品。
グリル野菜のマリネ
以下をフライパンで焼く。
表面がこんがりしてきたら、下記記載の調味料に野菜を漬ければ完成！
- ズッキーニ（１本）
- ナス（１本）
- 赤パプリカ（1/2個）
- 玉ねぎ（1/2個）
- にんにくチューブ（適量）
- 塩（少々）
- オリーブオイル（大さじ３）
調味料は以下。
- 粒マスタード（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- はちみつ（大さじ1/2）
- しょうゆ（小さじ１）
小松菜と厚揚げの炒め物
おいしいのに節約レシピ！
私はしめじも入れて、ボリュームアップしました。
良い厚揚げを買うと、もっちり食感がご馳走にに感じられます。
ピーマンの炒め物
夏は美肌効果の高いピーマンを食べよう！（ビタミンC）
おばちゃんの料理がこれまた美味しそうなんです！
他のレシピも探したくなってしまいますね ^ ^
スープ
野菜ゴロゴロスープ
- 野菜を大量摂取できる！
- スープにボリュームがあるので、白米を少量にできる！
- 在宅勤務中のランチ、遅い時間の夕飯にも転用できて便利！
以下は週末の夕食の１品と、翌週の夕飯用まで見据えた給食並みの量です（笑）
「大きなお皿にたっぷりの野菜スープ×４皿分＋ランチ用にちょっと飲む量１杯分」となりました。
トマト缶の酸味が程よく残りつつ（トマトを摂取していることが実感できる！）コンソメのおかげで味わい深い仕上がりとなりました！
以下の具材を準備し、適切な大きさに切る
★カブ ３個（茎も食べよう）
★玉ねぎ １個
◎ブロッコリー １個
★にんじん 1/2本
◎黄パプリカ １個
◎しめじ １袋
◎カブの茎 半分
▲豆類 １袋
▲顆粒コンソメ 小さじ４
上記★マーク＋鶏肉（300g程度）＋水400ccを圧力鍋で煮込み、柔らかくする
◎マーク＋トマト缶（400g程度）＋缶１杯分の水を入れ、ひと煮立ちさせる
食べる前に、▲マークの2品を入れて、味が調ったら完成！
私は最近MEYER（マイヤー）の圧力鍋を購入しました！
蓋の開閉がワンタッチで、どの向きからでも蓋を締められる点が便利です。
ポチップ
和風カポナータ
スープほど汁気がないものの、トマトベースで野菜を大量摂取できるところが魅力のカポナータ。
ライ麦や全粒粉のパンと一緒に食べると、普段と違った夕食を演出できる点もGOOD！
パンは、オリーブオイルと岩塩で食べてもいいですね。
私はおいしいローストビーフをGETできた日、以下のカポナータを作ってみました ^ ^
入れる調味料の種類が多い分、これまで食べたカポナータの中で一番味にコクがありました。（砂糖は半量でよいと思う）
犬張子冬で茄子が高かったので、以下の食材で作りました
- ズッキーニ
- レンコン
- ニンジン
- 白菜
- ひよこ豆
冬瓜のスープ
- 冬は、冬瓜がお買い得！
- 味噌汁ばかりの日々にサヨナラ！とろろ昆布でアクセント！
レンコンを加えると歯ごたえも楽しめてよかったです！
主食
キーマカレー
- みじん切りさえ頑張れば、放置プレイで主食完成！
- 豆類を食べる機会にも！
- 冷凍保存可能！
レシピ記載の「カレールウ90g」は、４食分のカレールウに相当します。
私はいつも買ってきたカレールウの半分（４食分）を使って、ちょうどいい味付けに仕上がっています ^ ^
トマト缶を使う点が、お気に入りです。
犬張子好きなルウはZeppinです
煮込みハンバーグ
- 定番の調味料だけなので、ありがたい！
- 放置プレイで、立派な夕飯に！
犬張子冷凍パセリ、再び活躍！
夏なら、ズッキーニの輪切りを隣のコンロで焼いて添えると見た目も鮮やかになって良き。
グリルパンを使うと、イイ感じの焼き目がつきます。
ヤングコーンもグリルしてもいいかもしれませんね！
菜の花とタコとアーリオ・オーリオ
手軽なのに、おしゃれなメインディッシュになる！
春になると、野菜売り場に菜の花が並びますね。
オリーブオイルと塩だけで、こんな素敵なメインディッシュが完成するなんて！
カレイの煮つけ
新鮮なカレイが手に入った日には、これを主食に！
ごはんが進む、濃厚なタレで、一気に夕飯を完成へ持っていこう。
付け合わせのネギは、カレイを入れて5分後くらいに入れると良い（長時間火にかけると、しなしなになってしまったため）。
ブリの照り焼き
ブリが安い日は、ブリの照り焼き！
ずっと中火。
ごはん
とうもろこしご飯
- カラフルで見た目が可愛い！
- 意外にも超簡単！
犬張子とにかく、映えるんだわ！
炊き込みご飯
- 炊飯器に入れればいいだけなので、簡単！
- 炊き込みご飯そのものに味があるので、味の薄いおかずのときは重宝！
炊き込みご飯のもとってご当地モノが多いので、旅行先のお土産（自分たちへの）として買うこともできる点もよいと思っています。
アンテナショップで色んな具材に出会うのも楽しいですよね。
アヒポキ丼
- たった2種類の材料を、漬けるだけ！
- 生卵を落とすと、色鮮やかに！
- 大葉や海苔を乗せるとGOOD！
ごはんの準備が面倒な日も、アヒポキ丼にしちゃえば見映えのよい食事に！
漬けている間にお風呂に入れば、一石二鳥。
ごはんを食べたあとの、夜の時間をゆったり過ごせるメリットも。
タレは以下をご参考にしています。
スイーツ
カヌレ（カルディ）
- 嬉しい！冷凍保存可能！
- おいしくて、200円弱！
これ、本当に優秀スイーツ。。。
カルディに行ったら、ストックを必ず買います。
パッケージ指定の通り、食べたいときに電子レンジにかけるだけで、中はモッチリ・表面はカリッとしたカヌレの一丁あがり！！
犬張子優秀すぎてリピート中！
今後もお気に入りレシピを見つけた都度、こちらに追加していきます。
おいしいものを食べて、元気に過ごしましょう！
【番外編】贈り物で迷ったら・・・
デジタルギフト
私自身、こちらを何度かいただいたことがあり、トルコ宮廷料理を食べに行ったり、焼き肉にいったり、椿山荘の石焼料理を食べに行ったり・・・しました。外食が好きな方への特別なプレゼントにピッタリ！
ポチップ
デパート系のオンラインショップ
上品なものが多く「へぇ、こんなお菓子あるんだ～」など、覗くたびに発見がいっぱい！
